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第138章 给官夫人做菜(2/5)

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第一道菜,凉拌黑木耳,黑木耳是山货,现在也不是吃新鲜木耳的季节,但晒干后的黑木耳能放很久,吃着也更加安全。凉拌菜的灵魂是料汁,料汁好吃,菜才能好吃。

黑木耳焯水后一定要冰镇,虽然没有冰水,但天气比较冷,外边放凉的水也是可以用的。冰镇出来的黑木耳更加爽口,吃着也脆。

他介绍一道菜,镇令夫人尝一道菜,然后评价说:“这黑耳煮着吃多,第一次见到吃凉拌的,味道着实新奇。”

古人吃东西大多数是煮的和蒸的,热的吃了才会不拉肚子。

刘夫人也尝了,说道:“这拌黑耳的汤汁不咸不辣,尝着还有一丝丝酸甜,味道极佳。”

叶寻青等她们放下筷子后又介绍第二道菜,凉拌藕片,和黑木耳做法差不多,但汤汁是咸的。

镇令夫人也很满意,一连吃了几块子的。

凉的吃过了,就得来热的了。

映入眼帘的是红烧肉炖干豆角,猪肉不肥,做成的红烧肉也不肥,加入泡好的干豆角后不仅可以增加鲜味,还能让豆角更加好吃,一菜两吃。

镇令夫人对吃肉不感兴趣,倒是很喜欢吃里边的豆角,她说豆角吸收了红烧肉的味道,比肉还好吃。

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