第374章 鱼头与鱼皮（4/5）

锅中倒入适量清水，加入提前准备好的，葱姜蒜去腥三件套，外加一些料酒。

开大火将水烧开后，立马关火，然后下入鱼皮焯烫十个呼吸。

由于鱼皮比较薄，很容易熟，所以焯水的时间不能太长，稍不留神就煮烂了。

在进行这一步时，李恒格外的留神。

好在他对时间的把控，还是很精准的，并没有出现煮烂的情况。

捞出焯好水的鱼皮后，先过一遍凉水，在过凉水的同时，李恒已经在旁边准备好了另一盆冰水。

然后大家又看见，李恒掏出来一个乌酸果。

对半切开后，再用力挤压，将乌酸果的汁水全滴进了冰水中。

搅拌均匀后，从冷水中捞出鱼皮，放入淡绿色的冰水中，浸泡半刻钟。

热的鱼皮容易烂，所以才需要用冰水给它快速降温，经过这样的处理后，鱼皮就会变得柔韧筋道。

往冰水中加入乌酸果汁，其实是和柠檬汁差不多的效果，除了能去除腥味以外，也能增加鱼皮的口感。

“师姐你再闻闻，是否还能闻到腥味？”

李恒掐着时间，将鱼皮从冰水中捞出来后，对苏灵萱说道。

既然敢质疑他的厨艺，必须用事实狠狠地打她的脸才行。

“嘶~嘶~”

“厉害了我的师弟，真的一点儿腥味都没了！”

苏灵萱将脑袋凑近，仔细嗅了嗅，故意做出了一个十分吃惊的表情。