第393章 咸鸭蛋（5/5）

将五个蛋黄放到砧板上，用菜刀碾碎后，装入碗中备用。

接下来将茄条捞出控水后，装入干燥的盆中。

起锅烧油，油多下一点。

等油温五成热后，倒入茄条，大约炸两到三分钟，茄条变软后，就可以捞出沥油了。

这里需要注意的是，茄子一定要炸熟，不然会影响口感。

还是用刚才的锅，将多余的油倒出来，只留少许的底油。

先下入压碎了的咸蛋黄，用小火煸炒。

等咸蛋黄炒至冒泡后，再加入提前切好的辣椒碎，翻炒出辣味。

加入炸好的茄条，继续用小火炒。

因为咸蛋黄很容易烧糊，所以需要不停的用锅铲翻动。

不停的翻炒，还能让咸蛋黄均匀的，裹在每一根茄条的表面。

下面再加入两小勺酱油，一小勺食盐调味。

别看咸蛋黄虽然带着个‘咸’字，其实它吃起来并不咸，所以才需要另外加盐。

加完调料后，最后再翻炒个七八下，一道咸蛋黄烧茄子就做好了。

装盘的时候，也别忘了撒点儿葱花做点缀。

不知道各位看官，喜不喜欢这道菜，反正我还挺厨神，烤个串引来了仙兽三月天