第234章 烧菜与八点（2/5）

还有就是花雕酒，花雕酒的量要足够没过肉块的一半以上，以确保肉块能充分吸收酒香。

大火煮开后，转小火，盖上盖子开始焖煮就行。

炖煮过程中要注意观察锅中的水量，一旦沸腾起来的汤汁有些少就倒入花雕酒，确保肉始终被汤汁包围。

火候要足，使肉更加鲜美可口。

苏东坡有诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美。”

墨钰在那里看着小火，孙景羽去处理烤鸭。

相比于东坡肉，烤鸭也挺麻烦的。

正宗的烤鸭是冷藏腌制数小时或过夜。

但今天晚上要吃嘛，所以孙景羽是直接将从智能商城内拿回来，已经处理好的鸭子扎洞，浑身上下都扎满。

再将生抽、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉、十三香、姜片、元葱切块、大料等混合均匀，制成腌料涂抹烤鸭内外。

鸭子有着一个个小洞洞，就可以把腌料吸收进去。

鸭子送入烤箱，每烤一会就涂抹一次蜂蜜，这样子可以使得鸭皮酥脆。

一直直到鸭皮变得金黄酥脆、鸭肉熟透即可。

涂抹一次蜂蜜的过程自然是由太白来盯着。

这两道大菜交给墨钰和太白盯着，孙景羽再次准备一个砂锅。

用来煮土豆牛腩！

东坡肉需要小火一小时以上，烤鸭需要半个小时左右。

这土豆牛腩需要四十分钟左右的时间。

切好的土豆切滚刀块放砂锅里面先煮着。

牛腩下水，弄出血水后盛出。

起锅烧油，放入牛腩，再放葱，姜，料酒，老抽，白糖，食盐炒香之后加水，再全部倒入砂锅之中，开煮就行。

剩下的七道菜则就简单了。