第154章 腌菜。（3/5）

这次的苦辣菜换了个法子腌，用咸盐和老酸水先浸泡两日，再捞出来晒干切段，晒干后的雪菜拌上香辣干粉和辣椒碎封坛，这时已经很香了，如果再放几日，辣味会更浓烈。

就着辣雪菜，江六能吃下四个大薯，每顿都撑的不行，这酱菜也能炖豆腐，汤喝起来又酸又辣十分过瘾。

过两日这些腌菜就能上码头了，等铁炉子打好，消耗起来就快，他不打算像寻古味那样用煎鸡蛋和油炸货做馅料，这本钱有点高。

杂粮饼皮还是薄薄的一层，里头卷上各种混合菜，腌雪菜、腌野葱、嫩野菜、豆腐，和煮熟的野麦粒一块儿卷进饼子里，一个就能让人吃饱。

林老板的卤水方子太贵了，得用几十只老母鸡才能换，江六原本还在犹豫，这会儿见曹三丫劲头足，也只能咬咬牙换下来。

卤猪头、卤猪蹄、卤猪肠、卤蛋，如果客人们想加入卷饼里，就按价切，贵价的卤味大家不舍得买，一两文的小块儿还是愿意的。

“用酸水和鲜红辣子腌点地葫芦，雪菜和野葱再多腌些，等开春了我再寻其他菜方子。”

曹三丫明白了，按照东家的吩咐把野葱和雪菜也放进木筐里，家里没有螺蛳菜，她得去挖点儿回来。

地葫芦、螺蛳菜、宝塔菜、地蚕，都是一种菜，她没来江家时每日都会挖上一些当饭吃，口感十分清脆，还有淡淡的甜味儿。