Part 175（4/5）

那地上的是清一色的农家肥，所以白菜长势喜人。

候斌朋友的父亲，精心挑选包芯儿不多的白菜。

据候斌后来普及慧来说那样的白菜是“大青帮”。

外皮很厚，芯儿也长得不满，可腌制出来的酸菜特别好吃，而那些芯多的白菜都被朋友的父亲推到集市上去卖了。

由于亲手砍的白菜，又亲手跟着李爷爷学着芨的酸菜。

所以，那年家里腌制了整整两大缸的酸菜，充分吸引了慧来的注意力。

白菜被按进大缸以后，上面压了一块总是放在门外的大青石。

至于这大青石，是张淑第一年跟邻居学腌酸菜时，李爷爷送的。

记得李爷爷，见张淑白菜装满缸后，他便从自己家的院子里，抱来一块大石头压在了上面。

拍了拍手，说：

“东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。这块大青石，好着呢，年年用，就是了。”

后来，他们发现，这两样东西，在贫苦人家里有之，豪门富户也如此。

据说当年张作霖的大帅府里，就配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。

困为酸菜的功效与作用，实在是太多了。

能让张淑总念叨的就是：

能预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度；而对于小孩子，促消化，增加食欲。