第389章 保持肉质鲜嫩且入味是个难题（3/5）

与此同时，东方提起了油桶，重新起锅倒油。

接着放入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒炒香。

随着油锅里滋啦一声，香气久久不散。

然后把鲜嫩的羊肉片下锅，开始翻炒。

大火沿着锅边窜上来，将锅内的食材点燃。

羊肉在火焰的直接灼烧下，内部的油脂溢出，并迅速熟透。

香料的味道也随之渗透到肉中，鲜味被锁在里面。

随着一阵叮铃咣当的声音，东方用锅铲把爆炒羊肉盛入盘内。

然后他回头，开始做下一道菜。

趁着这个机会，杨泰安悄悄伸手捏了一片羊肉放进嘴里。

被爆炒过的羊肉依然保持了原有的鲜嫩，内部汁水丰富。

而且香料的味道已经完全浸透其中，一口咬下去简直停不下来。

杨泰安吃得眼睛都直了，恨不得把舌头都吞下去。

他很喜欢吃羊肉。

但迄今为止，刚才那一口是他吃过最好吃的。

为什么？

因为保持肉质鲜嫩且入味是个难题。

热度和时间是菜肴成熟且入味的基础。

普通人炒的羊肉要么不入味，要么太老发柴。

能把食材的味道和口感同时做到极致，真的很难得。

要不然为什么大家都喜欢用火锅涮羊肉呢？

因为羊肉片切得越薄，熟得越快。

而且薄如蝉翼的肉片内外均匀，根本不存在不入味的问题。