第111章 周杰论演唱会？摆摊好地点啊！（1/5）

鸡豆花这道菜，用的是鸡胸脯上的嫩肉完成。

完成后样子看起来就和素豆花一模一样！

为了达到这个效果，必须用精湛的刀工，鸡胸脯肉上的白色经络全部剔除。

这样才会更加符合素豆花的口感。

否则的话，没有剔除肉筋，成品后的鸡肉口感就是一块一块的。

不说难不难吃，但口感味道上绝不会和素豆花相似。

徐洋将整块鸡胸肉的肉筋全部去除干净，又开始用刀背锤肉。

这样是为了让肌肉呈现出素豆花那种凝固成片的样子。

等到捶打的差不多了，前面锅里熬着的鸡汤也就刚好差不多出味了！

徐洋凑上去，闻了闻锅里散发出的鸡汤味，鲜美的很，看来和自己脑海里设想的一模一样。

紧接着他拿出今天菜市场买来的鸡蛋，将这些鸡蛋纷纷撬开，鸡豆花要的是里面的蛋清。

至于蛋黄，徐洋也没有浪费丢掉，只要放到恒温锁鲜箱里，就可以保留它的精华。

晚上的时候，小家伙放学回来，徐洋还可以用来做个法式甜点，焦糖烤布蕾。

很快，在徐洋的手法下，二十多个土鸡蛋，蛋清和蛋黄一分为二。

见蛋清已经装满一大碗，徐洋这才停了下来，开始用打蛋器用力在碗里搅拌。