第327章 猪肉自由（2/5）

肉块和排骨也都趁着雨水清洗干净，用藤条串起来，整整齐齐的挂在屋檐下的架子上。

娄晓娥看着眼前五六百斤的肉，发愁道：“陈安，咱们没有那么多盐，这么多肉，你也放不住啊。”

陈安微微一笑，自信道：“放心，我有我的办法。等雨停了，你就瞧好了。”

在野外保存肉类，要把握三项最基本的要求：低温、清洁、干燥。

低温就是把肉尽快分割冷却，操作得越快，肉块越小，冷却效果就越好，保存时间也就越长。

清洁就是去除血液、污垢、肉上沾染的微生物以及其他杂物碎屑，防止快速腐败。

至于干燥，通常有三种方法可选：晒干、盐腌和熏肉。

晒干是最自然也是最经济的方法。阳光中的紫外线不仅能杀菌消毒，还能迅速干燥肉类。

晒干鲜肉，需要将肉切成细条，并去除所有可见的脂肪。

而在野外，为了防止野生动物侵扰，不要把肉条放在地上晾干，最好将肉条悬挂在树上或杆子上。

盐腌有两种方式：干腌和湿腌，各有千秋。

干腌也就是咸肉的做法，将盐充分揉搓在鲜肉表面，确保每条肉的表面都完全涂满了盐。

然后，将这些被盐包裹的肉条放入密封容器中，不要让两条肉相互接触。密封容器后，让肉在容器里腌制。