第327章 猪肉自由（3/5）

湿腌是使用浓盐水，盐分浓度高达14%以上，可以根据需要添加其他香料。

然后将每条肉完全浸入盐水中五分钟，之后，将其挂在安全、通风良好、阳光充足的地方晾干。

当盐晶体形成并覆盖肉条外部时，就证明腌制完成了。

但是，晒干和盐腌的方法现在都不能用。

暴雨初歇，天气依旧阴沉，无法晾晒。同样，也没有那么多的食盐支持盐腌。

……

上午9点多，下了一夜的大暴雨终于停了。

陈安也开始准备熏制猪肉了。

熏肉，就是使用硬木烟熏，烟熏能赋予肉类独特的风味和较长的保存期，木材一般可以使用山核桃、樱桃、橡木、枫木、苹果木和柏木（非松木）。

幸运的是，在小树林中，他发现了几颗柏木，柏木树枝有着特殊的香味，正是熏肉的上好木料。

在野外，没有时间和条件来建造熏制房，陈安只能就地取材，因地制宜。

他挖了一个深约三四十厘米的坑，搭起篝火，并在其上搭建了几个简易的架子，将野猪肉挂在架子上。

点燃篝火后，陈安将柏木枝覆盖火上，让木材在缺氧的环境中缓缓燃烧，释放出大量的烟雾。