第243章 儿时的味道（4/5）

而这豆豉也就是酱油成型的一个关键所在，豆豉发酵的好，这酱油就好吃。

当然只有豆豉是做不成酱油的。

还需要其他的调味品来丰富口感，豆豉的咸味还不够，需要加入适量的盐分配比。

要想酱油变得鲜亮，味道好，那就得往里面加入适量的糖，糖不仅仅是调味的作用，更大的是为了增鲜。

但是光这样，还是不能完全丰富口味，得需要其他的调味品的加入。

例如：八角、香叶、桂皮…这类增香。

所以酱油的做法，难就难在对大豆发酵时间地把控。

豆豉只要做的好，那么酱油也就不会难吃到哪去，反过来豆豉一但发酵过久，变得发酸，有酒味了，那就说明坏了。

这缸豆豉也就没有什么用处而来，毕竟发酸的豆豉做出来酱油也肯定是发酸的。

经过系统这么一提点…