第352章 猪皮肉冻（3/5）

尹氏是个闲不下来的人，尽管现在天气仍然寒冷，面摊无法出摊，但待在家里的她又开始琢磨着要做些什么美食。

突然，她想起了赵希悦上次杀猪时留下的大量猪皮，心中一动，便急忙出门，打开院子里储存食物的大缸。

冬季有一个好处，就是所有东西都可以放在户外冷冻保存，不必担心它们会变质。例如这些猪皮，已经被冻得硬邦邦的。

尹氏迅速取出一块，放进盆子后，小步跑回屋内。此时，冬天尚未完全过去，室内依然非常寒冷。

她计划制作一道适合男女老幼、美味可口的凉菜——猪皮冻。

尹氏制作猪皮冻的过程十分精细，并且非常干净，先将猪皮洗净，去除油脂和杂毛，洗了好几遍后，才放入锅中煮至熟透。

入口的东西，必须特别注意卫生，而且，这还是给自己家人吃的，尹氏小心的一根猪毛都不能遗漏。

接着，她将煮好的猪皮捞出，切成细丝，再放回锅中，加入适量的水和调料，如盐、酱油、料酒、姜片、葱段等，用小火慢慢炖煮。

炖煮的过程中，尹氏不断搅拌，以使猪皮丝均匀受热，并且让调料充分渗透到猪皮中。

一个时辰后，猪皮冻终于煮好了，尹氏将煮好的猪皮冻倒入容器中，放置在阴凉通风处，等待其自然冷却凝固。

因为如今气温足够低，用不了多久，原本液体状的猪皮冻就已经凝固。

凝固后的猪皮冻呈透明状，口感爽滑，富有弹性。