第408章 碱水炟保绿（3/5）

考虑到来的客人多是练武的，又是十几桌一起上，赵馐在凌晨时就起来把饭菜全都做好了，放在蒸笼里保温着。主食是肉包子与米饭。庆典仪式一结束，大家入席后上菜。掀开蒸笼，赵馐叫了声苦，肉菜还好，几盆蔬菜因在蒸笼里时间太长发黄了。

怎么办呢？今天不是潘滩的集市日，买也没处买。在古时候，小镇没菜市场，是五日一集市，大部分菜都只能在集市时购买。正在这时，门外粥摊那边传来喧闹声，原来，是灾民挖了野菜到这换粥了。看着绿油油的野菜，赵馐有了个主意，打算用它蒸几个菜充当绿叶菜。

救场如救火，做菜速度最快的只有蒲公英了。赵馐与钱伙计吩咐后厨立即把它挑出来并清洗干净，计划在沸水里烫一下，做个凉菜。刚准备下锅，一个姓孙的洗菜工过来说道：“掌柜的，这么用水烫到时还会变黄的，得往沸水里加些碱。”

赵馐抬头问道：“加碱能使蒲公英久烫保绿不变色？”

洗菜工答道：“是的，我在临安一家酒楼烧菜时师傅传的，这厨艺名叫炟。”