第408章 碱水炟保绿（4/5）
既然这么肯定，那就冒险交给孙师傅一试，如上桌后变黄，面子就丢得太大了。孙师傅往水里加了一勺碱，下了蒲公英，煮了好一会后，果然色泽丝毫不变。看看熟了，勺子一抖一捞，就把它捞到菜盆子里摆盘完成，看这颜色碧绿青翠。再往上面撒了些蒜末、细盐、料酒、香油，看手法极其熟练，象是个专门做菜的大师傅嘛。
《骊歌一叠，蒲公英》
井水加碱火至沸，菜入煮熟技称炟。千煮万滚不变色，绿时入锅碧时出。
加蒜未、添香油，食盐料酒筷拌透。出来一盘绿玉盘，客人动箸嘴不收。
端上桌来，成为最抢手的蔬菜。孙师傅的手艺高是一方面，其它菜都在蒸笼里放了好几个时辰，没有刚出锅时这么惊艳是另一方面。
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