第437章 鱼皮怎么做（1/5）

鱼骨泡饭为什么好吃，在于鱼骨头上留着些骨边肉，经久煮后越来越香。食肉要吃骨边肉。真正的老饕，绝不会放过这独一份儿的美味！牙齿贴着骨头轻轻一咬，紧实的嚼感和顶级的肉香，让人越嚼越上瘾，趁热再嘬一嘬骨头里的骨髓，那滋味，神仙也不换。黑鱼是水里的食肉鱼，它的肉比一般的鱼肉更紧致。因为其靠近骨头，所以肉质细嫩，筋骨相连，更易入味。

鱼的骨边肉味虽美，但量却极少，只附在髓骨与鱼头的缝缝里。一般的食客不善于从这缝缝里挖肉，更不要说是几位孕妇与产妇了。为什么选择泡饭与鱼骨共烧，就是把肉煮出味来，吸收到米粒与汤中，让人更容易地吃到它。三姐妹一调匙的泡饭下去，感觉是含了一口鱼肉，既饱满又香，让人不忍下咽。含在嘴里，直到汤汁被慢慢地吸到喉咙里，才不舍地把泡饭吞下。这时的泡饭汁巳被吸尽，初吞下时无香无味，但颗粒的质感极好，舌头略一挤压，就成细细的介于粉与米之间的颗粒，经喉咙一吞一咽，滑到肚子里，有一种温温的感觉。没有更多的香料与调味味，混在米饭中的香菇与青菜更与米饭成为一种奇妙的组合，鱼香饭香香菇香，香香相袭。骨味粥味青菜味，味味相和，简直绝了。

《一剪梅，鱼骨莱泡饭》

片去鱼肉无数片，还余骨架，有些残肉。灵机一动加米饭，青椒香菜，又一美味。

米粒浸透鱼骨香，山泉水煮，盐与酱油。青菜香菇共汤沸，刚上舌尖，便入心尖。

每人一碗的鱼骨泡饭吃完了，三人意犹未尽。月妈过来收拾碗筷，她们紧紧地拿在手中不肯放下，似想再要。周姑娘过来说道：“身材，吃太多了对身材不好。”