第437章 鱼皮怎么做（2/5）

身材与相貌是她们的立足之本，身材不能恢复，不久的将来必会失去丈夫的宠爱。她们清楚，自个的男人并不是纯情的货色，当初看中自己，就是美貌与身材。听得她这么一说，三人才放开了手。杨夫人放手后对月妈说道：“请把我碗里的鱼刺骨洗干净，我要留着当梳子，纪念曾吃过这么好吃的绝顶鱼骨泡饭。”

两位小姐妹一听，也提出同样的要求。鱼刺有什么好玩的，把它看得这么贵重？月妈心里奇怪，但客人的小要求总得满足。于是，把鱼骨梳洗干净后，用蜡烛油给涂好，三柄光洁的梳子做好了。无意中得到了一件特有纪念意义的独一无二的梳子，三姐妹开心的象是三个小女孩。杨夫人想起请客的事，想找周灵姑娘问一问这一餐化了多少钱。月妈告诉她说：“周姑娘啊，还在厨房中呢，她与师傅两个人把门关上，不知捣鼓什么菜。”

他们俩在干什么呢？原来，菜上完后，周灵发现还有好多切鱼片后剩下的鱼皮，丢了可惜，所以，去向师傅请教鱼皮能做什么菜。见到她这么一问，孙九宫怔了怔，这自个可从没想到过，祖传的菜谱里也从没记载，得好好琢磨。这徒儿果然有灵性。因之，师傅俩吩咐其它人不可打扰，两人在厨房里试烧着。

鱼皮很韧但易熟，孙九宫烧了一锅的水，把切好的鱼皮放进去焯水，一会儿，鱼皮就卷成一个个口哨一样的卷。试尝了一下，Q弹Q弹的，极有嚼劲，缺点就是腥重，还有就是胶质入味难。孙掌柜闭目体会了一下，对周灵道：“腥气重可用姜蒜处理，腥因温度而发，把它作凉菜，表面用淀粉封住，就不明显了，味难烧入可调个酱汁，腌入味。”

周灵手脚麻利地把鱼皮分成十份，用刀切出不同的宽窄与大小，用清水泡洗后，入沸水焯水，口中数着数，观察它煮熟的速度，捞出后分成十个小碟装好，等待师傅品尝。