第85章 拓展新技能（2/5）

穷成那样子还讲什么口味，糊口啊大佬。

现在不一样了，天时地利人和全占，要是再不改善伙食，那他自杀穿越回地球算了。

会吃的一定会做，这是必然的。

不知道厨艺的窍门，否则吃到什么东西只能和大家一样喊6666。

来到厨房，苏嘉仁不得不感叹运气好，居然能租到这么好的房子。

厨房的规格是按照酒店专业厨房打造的，拥有一套完整的厨具。

那省了苏嘉仁很多事。

今天，他要尝试的是在地球上看过的一部讲美食电影中的菜品，

哥哥的那一部电影《金玉满堂》中让他印象最深刻，也是目前他能做得起的菜品，脆皮干炒牛河。

电影里面满汉楼的欧兆丰师傅说过，干炒牛河讲究火候，油多就腻，油少就会焦。每条河粉都要涩味均匀，豉油太多会味重，豉油不够又会味淡。牛肉要过油六成熟，原汁便会留在牛肉里。再起锅多煮两成，就会香、滑、爽口。

这是干炒牛河的要点。

苏嘉仁小时候光是听到这个就馋到不行，然后街边老板的干炒牛河狠狠教育了一下他，什么是虚实。

电影里光头大反派做的脆皮干炒牛河也是遵循这个要点，但是做法上却有差异。

起锅烧油，调到大火，让锅里着火。

炒菜时锅里着火，烹饪术语叫做“勾火”，就是翻勺时溅起的油雾被锅边的高温引燃，燃入锅里产生火苗。

苏嘉仁脑子回忆电影里反派做菜的细节。

只见他用漏勺装牛肉，并不停转动让漏勺里的牛肉在火上翻烤。