四三 炼化妖丹（1/5）

“你怎么做到的？”鲍师傅惊叹宋无忌进步之神速！

乃至于忍不住质疑：“这是你做到的？”

宋无忌知悉鲍师傅不信，当场表演了一个豆腐切丝，一边开口道：“勤练了一晚，找到了感觉，就成功了，鲍师傅，这怎么样？”

“闻所未闻！难道你真的是厨道天才？还是灶王爷赐福？灶王爷什么时候给我赐福呢？不行，明天开始，我就要去拜灶王爷爷！”

宋无忌见他道心破碎，不由暗笑：灶王爷就在你面前呢！

刀功已成，鲍师傅只好道：“那我教你吊高汤吧，包括菊花豆腐在内的大部分菜，都是高汤菜，如今你这刀功已成，就只差高汤了。”

说是鲍师傅教宋无忌，其实是鲍师傅做，宋无忌看，吊高汤所需材料太多城中难以集齐。

因此鲍师傅做的是简易高汤，将猪骨、鸡骨、鸭骨煮出淡白白汤色来。

再加入萝卜、香菇、芹菜、熬煮借味。

借味完成后，全部的硬货捞出来，然后将鸡肉剁成沫，与蛋清搅和在一起，再一点一点打入汤中，吸附杂质后捞起。

不断重复这个过程，期间汤不能沸腾，保持在将沸未沸的过程。