第三百八十一章 斋菜（2/5）

“第一道，鱼香素肉丝。”

这道菜首先需要准备好大豆拉丝蛋白丝，然后将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。

葱姜蒜切碎备用，取一碗加入糖、醋、生抽、鸡精、盐、淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。

胡萝卜、水发木耳洗净切成丝，锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。

泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。

锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。

锅中留底油，加入一勺辣椒煸炒至出红油。

再放入葱姜蒜炒香，倒入鱼香汁烧开。

倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。

“第二道，炸蔬菜丸子。”

茼蒿摘去老叶老梗备用，韭菜摘去老叶和老梗备用。

将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净，洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。

再将菜切成碎末，放入容器中备用，在菜中打入一个鸡蛋搅拌均匀。