第三百八十一章 斋菜（3/5）

再加入适量的面粉搅拌均匀，加入少许胡椒粉，加入少许盐拌匀。

锅中倒入油烧热至八成熟。

将拌好的菜糊用手挤成一个。

“盐要最后放，防止将菜沙出水。炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。”

左香菱在董明做菜的时候，适时的说出做这道菜需要注意的地方，董明听完之后会在心里默记一遍。

“第三道，糖醋素排骨。”

这道菜是左香菱专门为玉露准备的，今日的菜都是一些素菜，或许是因为在寺庙长住，长期吃素的缘故，玉露对于肉菜十分的喜欢。

回了宫以后基本上都是每餐都要有肉的，简直就是一个无肉不欢的小家伙，好在小孩子好动消耗也快，不然还不知道会长成什么样一个可爱的小胖姑娘。

左香菱让董明准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水，一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和，直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时。

将藕洗干净刮去外皮切成长条，将醒好的面筋切细条，一根根的缠在藕条上面。

这菜以面为肉，以藕为骨，吃起来绵软之中有着莲藕的脆爽，口味极佳。

锅中加清水烧到即将开锅，将缠好的藕条下入水中烫熟，一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家。

煮大概一刻钟以后倒入篮子里控干水分，炒锅加玉米油，油烧热以后下入煮好的藕条。