第229章 羊肉泡馍（3/5）

“当然了，掰馍之前得先把手清洗干净。哎！你这个服务员有意思，你把水已经端来了，怎么不吭一声呢？”说着，他站起来去脸盆里把手洗了洗，用服务员递过来的一条新毛巾擦干净后又回到了原位。

众人也跟随着他去洗了手后返回原位。

李镇长看大家静静地等着他的进一步讲解，就轻轻咳了一声，清了清嗓子，接着说道：“这个掰馍呀，有四步：第一步‘掰’，就是将馍拿起从中间平均掰开一分为二，然后二分为四。第二步‘撕’，分别把刚掰成四分之一的馍，再从中间对半劈成两片。第三步‘掐’，把这些馍块掐成黄豆粒般大小，这时候要注意，不能弄成块也不能弄成末。第四步‘搓’，就是把刚才掐成黄豆粒般大小的馍，用食指和大拇指再搓一下。第五步‘抖’，把碗端起来反复抖一抖，防止大块馍粒遗落在碗里，或者对较大一点的馍粒再加工。馍粒儿大小非常关键，最好如黄豆粒般大小，而且整碗要掰得均匀。”

我与大家一样，按照李镇长的讲解，一步一步操作着把两个饼子全部掰成馍粒丢在了大碗里，此时见他停顿了下来，就赞叹道：“啊呀，李镇长，没想到你在工作上领导有方，在吃的方面也很有水平呀！”

他呵呵笑了几声，谦虚道：“我们这个小地方，没有什么好东西，就主打一个特色二字；要论起吃羊肉泡馍这个事儿来，我还是跟他们学的。对了，接下来，就请杜康给客人们讲讲怎么个吃法吧！”