第94章 第一场比赛开始（2/5）

鹅肝加葱姜去腥，倒入牛奶没过鹅肝，放入蒸箱里面蒸二十分钟，蒸好后的鹅肝再放入冰水中降降温，在碗中倒入安哥红糖水，两百克本味淋，两百克小日子清酒，一勺丘比蓝莓果酱，一瓶法国红酒。

最后将降温好的鹅肝放入调配好的酱料中，大火煮开几分钟，捞出冷藏降温。

切鹅肝的刀必须用热水浇一遍，再去切鹅肝，最后切片摆盘，加上几片苹果解腻。

王红并没有走保守路线，他选择的是香煎鹅肝，制作香煎鹅肝前他先将苹果切片，去皮去核放入锅里，加入一比一的红酒跟水，再放入少许的糖跟柠檬汁，锅开以后改小火，煮到收汁以后自然冷却捞出。

开始煎鹅肝，放入橄榄油全程小火煎，来回的反复煎，两面上色就好了，最后摆盘，搭配上刚刚煎的红酒苹果，再加一些玫瑰盐跟黑胡椒摆盘。

林延则是在一旁不急不慢的准备他想要制作的鹅肝前面几位都已经快要做好了，林延才开始第一道工序。

李同三人看着林延的做法，他们作为高级厨师当然知道林延想要做的是什么样的鹅肝。

“鹅肝酱，一个连证都没有的人还想挑战鹅肝最难做的烹饪方法，就只不知道他会做成什么样子，浪费了这么好的顶级鹅肝。”

李同嘲讽开口。

“或许他对自己的手艺有着足够自信吧。”

王红虽然没有嘲讽，但也并不觉得林延能做出好的鹅肝。